Önlüğün Derledikleri
Yolu mutfaktan geçen konularla ilgili merak edilenleri uzun uzun araştırdık ve sizler için derledik. Sizlerin de eklemek istediğiniz bilgiler, değerli yorumları bekliyoruz.
Doğadan sağlığınıza: Organik Tarım
Her ÅŸeyin giderek biraz daha yapaylaÅŸtığı günümüzde en büyük zararı kuÅŸkusuz sebze ve meyveler görmekte. Daha dayanıklı olması, daha hızlı büyümesi için sebze ve meyveler yetiÅŸtirilirken ne yazık ki hormon, kimyasal gübre, kimyasal tarım ilaçları gibi bir çok dış etken kullanılmakta, bunlarda insan hatta hayvan saÄŸlığını tehdit etmekte.
Ä°ÅŸte bu tehditin artması ile birlikte hayatımıza organik tarım, ekolojik ürün kavramları girdi. Tamamen doÄŸal yöntemlerle çevreye zarar vermeden, hormon, kimyasal gübre, kimyasal ilaç, sanayi bölgelerinden uzakta, çiftliklerde yetiÅŸtirilen besinler organik tarımın ürünleri.. Aslında olması gerektiÄŸi gibi suyundan, toprağına kadar her tür bileÅŸeni sürekli kontrol altında tutulan ve doÄŸal gübre kullanılan ürünler hem besleyici, hem de lezzetli oluyor.
Organik tarımın uluslararası bir kalite standartı mevcut ve bu standart içinde bir setifikası olma zorunluluÄŸu var. Sertifikası olmayan ürünler, organik ürüni doÄŸal ürün kapsamında deÄŸerlendirilmiyor. Bu kadar büyük özen ve zaman isteyen bu ürünler elbette daha pahalı olarak raflarda yer alıyor, ancak bütün uzmanlar imkanlar el verdiÄŸince bu ürünlerin tüketilmesi gerektiÄŸini belirtiyor. Ülkemizde de bu ürünlere talebin artması sebebiyle artık organik ürün satan dükkanlar, organik ürün satan web sitelerinin yanı sıra organik pazarlarda kurulmaya baÅŸlandı, örneÄŸin Ä°stanbul için Feriköy Organik Pazarı bunlara bir örnek.
Ürün satın alırken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta belirttiÄŸimiz gibi bağımsız bir kurum tarafından onaylı sertifikası bulunması, bu sertifika bize ürünün %95 oranında organik içeriÄŸe sahip olduÄŸunu belgeler ancak etikette mutlaka organik olmayan bileÅŸenler belirtilmelidir bunlarında organik karşılığı olmadığından kullanılmak zorunda kalırlar. Alerjik reaksiyon gerçekleÅŸtirebilecek yada zararlı katkı maddesi içeren hiç bir bileÅŸen besin üretiminde kullanılamaz.
Bizde organik tarımdan ilham alıp balkonda minik bahçeler oluÅŸturmaya baÅŸladık. Küçük salatalıklarımız kendini göstermeye baÅŸladı, her geçen gün büyüyorlar, domateste ilk mahsülü topladık, nanemiz, fesleÄŸenimiz, maydanozumuz hazır, biberlerimizde ÅŸahane ve tatlı.
Her zaman organik ürünleri satın almamız mümkün olmuyor ancak anladık ki biz gerçekten çok ÅŸanslıyız.
Önce Adana Kozandan patlıcan ve biberler geldi kayınvalidem ve kayınpederimin bahçesinden. FotoÄŸraflarını sizinle paylaÅŸmak istedik. Patlıcanlarda böyle güzel bir moru uzun zamandır görmemiÅŸtim, biberlerin lezzeti ve tazeleÄŸi ise inanılmazdı... Sonunda közlenmiÅŸ biberli patlıcan salatası elbetteki ve ziyafetie dönüÅŸtü :)
Ardından Ä°zmir Salihli DaÄŸ kirazları geldi sevgili dostumuz Gazi Akkel den.. hemen peÅŸinden SoÄŸanoÄŸlu ve Hasanbey cinsi kayısılar... Kendisine bu vesileyle bir kez daha teÅŸekkür ederiz.
Küçük bir AÄŸva ziyareti gerçekleÅŸtirdik o günleri takiben, meyvelerin ağırlığından eÄŸilmiÅŸ dallardan erik, armut yedik... henüz dalında çileklerden kopardık tatlı niyetine... Henüz tam olgunlaÅŸmamış erikleri bamya yemeÄŸine mayhoÅŸ tat versin diye toplatıp torbamıza koydular (bilmiyorduk öÄŸrendik), çay tabağında ki erikler bu minik yeÅŸil "ekÅŸi" erikler :)
Bu yaz güzel baÅŸladı umarız böyle devam eder.
Hepimize saÄŸlıklı ve organik besinler ile lezzetli günler,
Ekolojik dengenin bozulmadığı bir dünya diliyoruz.
Zeynep Ä°zgi
