Bu Aya Özel

..ve aylardan Aralık

Acısıyla tatlısıyla 2011 yılını da geride bırakıyoruz. YaÅŸ mı bize bunu düÅŸündüren, yaÅŸanmışlıklar mı bilemeyiz ama son yıllar daha hızlı geçer gibi geliyor bize :) ya size?

Yepyeni yemekler, harika tarifler girdi yine hayatımıza, sizlerle paylaÅŸtık.. Bir çığ gibi büyüyor geniÅŸliyor MutfakOnlugu.Com sizlerle beraber. Mutfak ÖnlüÄŸü Ailesine minik bebeÄŸimiz Mert katıldı 2011 yılının bize rn güzel armaÄŸanı olarak.

Ve 2012! Ümitlerimiz, beklentilerimiz çok bu yıldan. Depremlerden, sellerden, kazalardan, terörden uzak, saÄŸlıklı ve lezzetli bir yıl olmasını diliyoruz. Güzel sofraların dost sohbetlerine karıştığı bir yıl olsun istiyoruz. Biliyoruz yapacak daha çok iÅŸimiz, önümüzde halen çok çok güzel zamanlarımız var.

Kışın en sert aylarından biri Aralık, televizyonlar ve radyolarda kar yaklaşıyor anonsları var. Umalım ki gelsi kar, bizler sıcak yuvalarımızda güzel kokular çıkan mutfaklarımızın yakınında güzel sofralar kurup oturalım, ÅŸen kahkahalar çınlarken dışarda yaÄŸan karın yarattığı eÅŸsiz güzellikleri seyredelim, ama dileriz ki evsizlerin, depremzedelerin de sıcacık yuvaları, eÅŸyaları ve yemekleri, sokaktaki köpeklerin, kedilerin sıcak battaniyeleri, minik bir çatıları bir kap suları, bir tas yemekleri olsun.

Biz bu kıştan sert bir geçiÅŸ bekliyorduk baharı neredeyse atlayıp yaza geçtiÄŸimiz gibi, ama sonbahar layıkıyla giyindi sarı, turuncu giysisini, yaÄŸmurlar ve serin/sert havalar yaÅŸattı bize. Artık kış sebzeleri, taze balık zamanı. Denizle iç içe bir ÅŸehirlerde yaÅŸayanlar için bizim gibi uykunuzdan küçük bir fedakarlıkla gün henüz ağırmadan, bir sahilin iyot ve oksijen dolu havasında kapıp oltayı sallama zamanı denize. Bol bol çinekop, çıtır çıtır istavrit. Oltanın kaderine teslim olmayın bir balıkçı yolu tutarsanız, Mezgit, Levrek ve Çipura içinde harika zaman, yanına minik kumpirler yapmayı unutmayın, yarıya kesin patatesleri haÅŸlayıp kabukları ile, içine biraz süt, bol kaÅŸar, birazda tuz sonrada fırınlayın... eÅŸlik etsin balığınıza ve salatanıza mini kumpirleriniz.

Lahana, pırasa, brokoli, ıspanak, turp, kabak, havuç... “Neler yapsam bu sebzelerle?” diyorsanız malzemeye göre aramayı artık hepiniz biliyorsunuz. Siz malzemelerinizi alın, malzemeyi girin, tarifi bulun.

Nar, lezzetli mandalina, sulu sulu portakal, güzel armutlar, yeÅŸil/kırmızı elma... Bol C vitamini almadan geçirdiÄŸiniz gününüz olmasın gribin kol gezdiÄŸi bu soÄŸuklarda. Bir katı meyve sıkacağı yoksa eÄŸer mutfağınızda, almanın tam da vaktidir.

Her zaman olduÄŸu gibi semt pazarlarına uÄŸramayı da ihmal etmeyin. Taze taze mevsimi gelmiÅŸ balıkların yanına turpla, kırmızı lahanayla ve havuçla yapacağınız leziz salatalar, ne güzel gider...

Yılbaşı hazırlıkları için bir heyecan sardı mı sizi de? Dışarda eÄŸlenecekler için kılık kıyafet planlama vakti ama müthiÅŸ ev partileri için ÅŸimdiden listeler hazırlayıp, tarifleri gözden geçirmek gerek. Sonrada ver elini market ve ardından tabiki mutfak. Bir yılbaşı ev partisi ne yazık ki sadece tarif bulup, piÅŸirmek ile sonlanmıyor, elbetteki evdeki bu keyifli dakikaların, sofra süslemeden, ev ışıklandırmaya, küçük sürprizlerle misafilerinizi ÅŸaşırtmaktan, müzik organizasyonuna kadar pek çok yönü var planlanıp düÅŸülmesi gereken. Ama üzülmeyin tadı damakta bırakacak tarifler diÄŸer herÅŸeyin önüne geçecektir :)

Peki neler düÅŸünmek gerek menüde, açlık bastıracak minik atıştırmalıklar, sıcak kış kokteylleri belki balık, yada et temalı minik sandviçlerle hazırlanmış kanepeler, arada kaçamak için yapılan trufflar... Ardından güzel bir fırın et, balık yada tavuk yemeÄŸi ve yanına lezzetli bir püre ile bol yeÅŸillik. Daveti veren siz olmayacaksanız truff hazırlamak yada kurabiye piÅŸirip götrmek iyi bir fikir olabilir, tarçınlı elmalı güzel bir paya ise kimse itiraz etmeyecektir.

Sürprizler için ne düÅŸünmeli, küçük bütçelerle harikalar yaratabilirsiniz aslında, eÄŸer sofra düzeni kuracaksanız, güzel nazarlıklar, minik mumlar, bayanlara ince birer bilezik yada küpe, erkeklere küçük kol düÄŸmeleri alabilirsiniz bütçenizi çok zorlamadan, hatta neden bir çam fidesi hediye etmeyesiniz misafirlerinize, hediye yada hediyelerinizi güzel ÅŸeffaf jelatinlere sarıp üstlerinden hasır, kurdela yada parlak bir iple bohça gibi baÄŸlayabilir, bir küçük karta isim yazıp kenaını delgeçle delerek bunu ipe iliÅŸtirebilir en ucuna da yılbaşı temalı ışıltılı güzel süsler ekleyebilir, ardından hepsini yer kartı olarakta kullanmak adına tabakların içine koyabilirsiniz. Yada ÅŸeker hamuru ile süsleyeceÄŸiniz güzel lezzetli zencefilli, yada tarçınlı kurabiyeleri davetlilerin baÅŸ harfleri ÅŸeklinde kalıp ile hazırlayıp bunları yine ÅŸeffaf jelatinler, güzel ipler yada kurdalelerle süsleyerek bir sepet yada yine tabak içerisinde servis edebilirsiniz. Yada küçük kurabiyelerin içerisinde minik ÅŸans notları yada esprili dilekler koyarak piÅŸirmeye ne dersiniz? Kendi ÅŸans kurabiyelerinizi yaratmış olursunuz :) Böylece güzel bir yılbaşı falı ile hep birlikte eÄŸlenebilirsiniz. Artık gelenekleÅŸmiÅŸ bir aktivite tercih edip tombala oynayacaksanız pulları yenilebilir bonibonlar yada ev yapımı çikolatalardan hazırlayabilirsiniz, oyun bitene kadar yememek için sabırsızlanacaktır misafileriniz. Dilerseniz herkese birer hediye yerine, bir büyük hediye alıp çekiliÅŸ düzenleyebilirsiniz, çekiliÅŸ için yine piÅŸireceÄŸiniz kurabiye yada cup cakelerin içerisine çekiliÅŸ rakamlarını saklayabilir bir çanaktan çekiliÅŸ yapabilirsiniz.

EÄŸer bu sene dostlarla birlikte evinizde karşılayacaksanız yeni yılı ve ne piÅŸirmeliyim diye düÅŸünüyorsanız bir göz atın Yılbaşı Sofraları 2011 tariflerimize.

Biz mutfağımızı evimizi ışıklarla süsledik, bizce kapıların etrafını minik yılbaşı ışıkları ile çevrelemek çok iyi bir fikir ve gece harika bir ışık oluÅŸturuyor, özellikle mutfak balkonu yada camı etrafında yarattığı sıcak ışık gece su içmek yada atıştırmak için mutfaÄŸa uÄŸradığınızda görüntüsü ile sizi ısıtacak. Kar spreyleri camlarımızda yerini aldı, ama artık ÅŸablonlar edindik kendimize harika motifler çıkarıyoruz size de tavsiye ederiz. EÄŸer aÄŸaç süslemekten hoÅŸlanmıyorsanız bile bu biraz ışıltı için yenilebilir simler ve kar yaÄŸmış görüntüsü veren pudra ÅŸekerleri ile süslü pastalar, kurabiyeler piÅŸirmenize engel deÄŸil.

AÄŸacınız yoksa ama süslemek isterdim derseniz çingenelerden kokina/yılbaşı çiçekleri alabilirsiniz, üzerine biraz kar spreyi, yoksa talk pudrası, biraz pamuk ile harika bir görüntü yakalayacağınızı biz garanti ediyoruz. Yada dik bir ÅŸekilde kocaman bir çam kozalağını koyup üzerini pul ve kırtasiyelerden alabileceÄŸiniz küçük simli yıldızlar ile süsleyebilirsiniz. Sofranızın samimi veya çok resmi olmasına göre süslemelerinizi ışıltılı, renkli, simli ... dilediÄŸiniz gibi organize edebilirsiniz. Tavsiyemiz mümkün olduÄŸu kadar renk kartelasında birbirin takip eden ve tamamlayan renkler kullanmanız olacaktır.

Sofralarda kardan adam, kar manzarası ve benzeri kışlık ikonlarla bezeli peçeteler tadına tat katacaktır zevkli sofralarınızın. Belki bir kaç ışıltılı yılbaşı süsünü koyabilirsiniz kocaman bir kasenin veya uzun ince bir silindir vazonun içerisine yada iki katlı bir muffin servisinin üzerine, bu fikir hoÅŸunuza gitmediyse bunu çam kozalakları, üzerine kar gibi yaÄŸdırılan pudra ile yada kestaneler ile deneyebilirsiniz, inanın güzel bir görüntü oluÅŸturacaktır.

Åžömineli bir ev herkes hepimiz için mümkün olmayacaktır ama bu durumda ortama ışık ve ısı katmak için büyük bir havuz gibi kullanacağınız bir kase, çanak yada sepette, farklı boylarda irili ufaklı mumları yakmak aralarına bir tütsü iliÅŸtirmek ortamınıza keyif katacaktır.

Yılbaşı sofraları genellikle meze ve diÄŸer servis edilen yiyecekler ve süsler yüzünden çok kalabalık olur. Dolayısıyla sofrada muma, süse çok yer kalmıyorsa bir deÄŸiÅŸiklik yapıp mum yerine ışık vermek için teknolojinin yeni harikalarından mum görünümlü led ışıklı minik lambaları deneyebilirsiniz... Böylece kimse yanmadan yiyeceklere eriÅŸebilir.

Bu sene de evlerimizden leziz kokular yukselsin mutfak önlüÄŸü sayesinde. Sizde yaratın paylaşın, paylaÅŸanlardan ilham alın. Bizler de yeni tatlar yeni sofra düzenleri ve mutfakla ilgili yenilikler peÅŸinden koÅŸalım. Bulduklarımızı sizlerle paylaÅŸalım.

Herkese lezzetin hayatınızdan eksik olmadığı, sağlıklı bir 2012 dileriz...

Mutfak ÖnlüÄŸü Ailesi
İyi Yıllar Dileriz